2023-08

「おそばとワインを合わせるなんて…」と思っていませんか？そう思っていた私が、騙されたと思って試してみた三つのペアリングをご紹介したいと思います。

ボルドーでワインの澱を取り除く清澄工程（コラージュ）で鶏卵の卵白を使用、大量の余った卵黄の利用法として「カヌレ・ド・ボルドー」が生まれたとのことです。このワイン造りから生まれたカヌレと、実際に試した三つのペアリングをご紹介します。