ワインとパン、どちらも私たちの食卓を豊かに彩る欠かせない存在です。それぞれの個性を
理解し、組み合わせることで生まれるハーモニーは、至福のひとときを演出します。
さあ、風味のシンフォニーを奏でる、魅惑のペアリングの世界へご案内します。
クロワッサンとシャルドネのペアリング
ルーマニア ムンテニア デアル マーレ 辛口の白ワイン「ヴァイン イン フレイム シャルドネ」
オレンジピールを思わせる柑橘の皮のほろ苦さと爽やかさが
特徴のシャルドネと発酵バターを使用した風味豊かな
クロワッサンを合わせてみました。クロワッサンの芳醇な
バターの香りと、シャルドネの柑橘系の果実味が絶妙に調和し、
互いの風味を引き立て合います。爽やかな酸味がバターの重さを
軽減し、後味をすっきりさせてくれるため、朝食やブランチにも
最適です。
／ヴィル・ブドゥレアスカ(Alc13.5%、シャルドネ)
明太ポテトコッペとシラーズのペアリング
サウス イースタン オーストラリア フルボティの赤ワイン「ファウンド ストーン シラーズ」
ブラックベリーやプラムの果実味とソフトなタンニンの苦みが
特徴のシラーズとピリッと辛い明太子ポテトサラダを挟んだ
コッペパンを合わせてみました。明太子の刺激的な辛味と
フレッシュなきゅうりの風味が、シラーズのタンニンの苦みを
和らげ、明太子とポテトの味わいを一層引き立てます。辛味、
苦味、そしてほのかな甘みのバランスが絶妙で、複雑ながらも
調和のとれた味わいを生み出します。明太フランスよりも、
まろやかなコッペパンとの相性が抜群です。
／バートン・ヴィンヤーズ(14%、シラーズ)
ぶどうとくるみのパンとプリミティーヴォのペアリング
イタリア プーリア サレント フルボティの赤ワイン「イル プーモ プリミティーヴォ」
プリミティーヴォのペアリング
スミレ、チェリー、プラムなどのアロマとソフトなタンニンが
魅力のプリミティーヴォとレーズンやぶどう、くるみが
練り込まれたパンを合わせてみました。プリミティーヴォの
フルーティーな香りと、パンのレーズンの甘酸っぱさが絶妙に
調和します。ワインのタンニンは、パンの甘さを引き立て、
より深い味わいを生み出します。さらに、クリームチーズを
パンに塗ると、酸味がまろやかになり、ワインとの相性がさらに
高まります。
／サン・マルツァーノ(Alc13.5%、プリミティーヴォ)
ワインとパンのペアリングは、それぞれの個性を引き出し、新たな美味しさを発見できる、まさに
食の芸術です。今回ご紹介したペアリング以外にも、様々な組み合わせを試して、自分だけの
最高のマリアージュを見つけてみてください。
※「 料理に合わせる 」をペアリングの参考にさせていただきました。
※掲載した写真に写っているパンは、「谷根千」の実店舗で購入した商品です。
・谷中銀座 ベーカリー hitotema さんの 発酵バターのクロワッサン
・千駄木 大平製パン さんの 明太ポテト
・千駄木 ベーカリーミウラ さんの ぶどうとくるみ
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