ワインとそばのペアリング

「おそばとワインを合わせるなんて…」と思っていませんか？
そう思っていた私が、騙されたと思って試してみた三つのペアリングをご紹介したいと思います。

そばとピノ・ノワールのペアリング

フランスブルゴーニュ軽めの赤ワイン「シャテル・ビュイ・ブルゴーニュ・ピノ・ノワール」。

カシスやラズベリーなど赤系果実の香りのピノ・ノワールと、
味わい深く、香り豊かな日本そばを合わせてみました。
ワインの赤系果実の香りや甘みが立ってしまって、日本そばと
合わないですね。麺つゆにはよく合うんですけど。
口の中に香りが広がる日本そばは、苦みや渋みもある赤ワインと
合わないでしょう。

楽天市場：

シャテル・ビュイ・ブルゴーニュ・ピノ・ノワール /ｶｰｳﾞ･ﾃﾞ･ｳﾞｨﾆｭﾛﾝ･ﾄﾞ･ﾋﾞｭｸｼｰ(Alc12.5%)

フランスシャンパーニュ辛口白のスパークリングワイン「ダルマンヴィルブリュットＮＶ」。

グレープフルーツなど柑橘系の香りのシャンパーニュと、
味わい深く、香り豊かな日本そばを合わせてみました。
しっかりとした旨味のあるシャンパーニュは、麺つゆとの相性も
抜群。日本そばの香りが口の中に広がり、シャンパーニュの
スッキリとした余韻が残るので、爽やかさが感じられます。

楽天市場：

ダルマンヴィル・ブリュット・ＮＶ／ダルマンヴィル(Alc12%､ﾋﾟﾉ･ﾑﾆｴ90%､ｼｬﾙﾄﾞﾈ10%)

日本山梨グランメゾン東京に登場したブリーズと言われている辛口の白ワイン「グリド甲州」。

白桃やオレンジを思わせる甘い香りのグリド甲州と、
味わい深く、香り豊かな日本そばを合わせてみました。
この白ワインにはしっかりとした旨味があるので、麺つゆとの
相乗効果により、日本そばの美味しさがいっそう引き立ちます。
日本そばには日本ワインが相性ピッタリですね。

楽天市場：

グリド甲州／中央葡萄酒(Alc11.5%)

今回は、ワインと日本そばの三つのペアリングを試してみました。
ピノ・ノワールと麺つゆはよく合いますが、香り豊かな日本そばは合わせない方がよいでしょう。
お手頃なワインと日本そばのペアリングを、ご家庭でもお気軽にお楽しみいただけると幸いです。

※「ワインと料理のマリアージュ」をペアリングの参考にさせていただきました。
※掲載した写真に写っている日本そばは、「谷根千」の実店舗で購入した商品です。
　・谷中大沢製麺所さんの日本そば、自家製麵つゆ