ワインの道具

古酒や一部の自然派ワインなどの澱が多いワインは、ボトルを寝かせて保管している状態から急に立ててしまうと、たちまち澱が舞い上がってしまいます。パニエ（Panier）は、保管していたままの角度を維持して、澱が舞い上がるを防ぎます。

ワインは開栓するとボトルの中に空気が入るので、酸素に触れて酸化して傷みます。では、飲みきれずに残ったワインはどうすればいいのでしょうか？これを防ぐには、ボトルの中に入った酸素を抜く必要があります。

今回は、ソムリエナイフを使い慣れていない初心者や、力に自信がない方にも、使いやすいと評判のダブルアクションタイプのソムリエナイフで、実際にコルク栓のワインを開けてみました。