ワインと揚げ物のペアリング

「揚げ物といえばビールでしょ…」と思っていませんか？
そう思っていた私が、騙されたと思って試してみた三つのペアリングをご紹介したいと思います。

とんかつとマルベックロゼワインのペアリング

アルゼンチンメンドーサ辛口のロゼワイン「カイケン・エステート・マルベック・ロゼ」

イチゴとチェリーの香りを感じるロゼワインと、
衣が軽くてサックサクのロースかつを合わせてみました。
香ばしく食べ応えのある衣の中からロース脂身のコクや
甘みが出てきます。このコクと甘みやソースの旨味は、
ロゼワインの赤系果実味とよく合いますね。

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リンゴやレモンの香りを感じるリースリングと、衣サクサク
男爵いものコロッケを合わせてみました。リースリングの
パイナップルなどトロピカルフルーツのようなほのかに感じる
酸味と苦みが、男爵いものぼやけがちな甘みを引き立て、引き
締めてくれました。コロッケとこのワインは相性抜群ですね。

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イタリアシチリアヴィットリアミディアムボディの赤ワイン「フラッパート」

ほのかにオレンジのような香りを持つフラッパートと、
冷めても美味しい肉厚のアジフライを合わせてみました。
肉厚のアジフライの中から鯵のほのかな苦みとともに
旨味がじわじわと出てきます。この苦みと旨味や
タルタルソースの味わいが赤ワインの豊かな黒系果実味や
ほのかなタンニンとよく合います。

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フラッパート／プラネタ(Alc12.5%)

今回は、ワインと揚げ物の三つのペアリングを試してみました。
ほのかな苦みを感じるアジフライには柔らかなタンニン豊かな果実味の赤ワインがよく合います。
お手頃なワインと揚げ物のペアリングを、ご家庭でもお気軽にお楽しみいただけると幸いです。

※「ワインペアリング」をペアリングの参考にさせていただきました。
※掲載した写真に写っている揚げ物は、「谷根千」の実店舗で購入した商品です。
　・千駄木とんかつみづまさんのロースかつ
　・千駄木からあげとり多津千駄木店さんの北海道男爵コロッケ
　・谷中のなかストアーさんのアジフライ