ワインとお刺身のペアリング

お刺身とワインのペアリングを楽しむことで、食事がより豊かになります。
この記事では、フランス産の白ワインと赤ワインとお刺身のおすすめペアリングをご紹介します。

お刺身とアリゴテのペアリング

フランスブルゴーニュ辛口の白ワイン「ブルゴーニュアリゴテ白」

シトラスのような爽やかな香りと、キレのある酸味が特徴的な
アリゴテとお刺身を合わせてみました。ワインのシトラスのような
爽やかな香りとキレのある酸味は、淡白ながらも上品な旨味を持つ
鯛や本まぐろの繊細な味わいを引き立てます。ワインの
ミネラル感が、お刺身の新鮮な風味をさらに際立たせます。

楽天市場：

ブルゴーニュアリゴテ白／シャトードプレモー(Alc12%、アリゴテ)

白桃を思わせる香りと、軽やかなアルコール感が調和している
ボルドーの白ワインとお刺身を合わせてみました。ワインの白桃を
思わせるフルーティーな香りとまろやかな口当たりは、程よく脂の
乗ったぶりの濃厚な旨味と見事に調和します。このワインは、
程よく脂の乗ったぶりやはまちと相性抜群です。

楽天市場：

ボルドー（アントルドゥーメール）白 /ｼｬﾄｰﾃﾞｾﾆｬｰﾙﾄﾞﾎﾟﾐｴ(Alc14.5%､ｿｰｳﾞｨﾆﾖﾝｸﾞﾘ､ｾﾐﾖﾝ)

フランスボジョレーライトボディの赤ワイン「レニエ（クリュボジョレー）赤」

ラズベリーのような赤い果実の香りが豊かなボジョレーの軽やかな
赤ワインとお刺身を合わせてみました。ワインのフルーティーな
味わいと軽やかなタンニンは、かつおのたたきの燻製香と絶妙に
マッチし、奥深い味わいを生み出します。軽やかな赤ワインは、
香ばしいかつおのたたきとの相性が抜群です。

楽天市場：

レニエ（クリュボジョレー）赤／ドメーヌアンドレランポン(Alc12.5%、ガメイ)

ワインとお刺身のペアリングは、それぞれの個性を引き立て合い、新たな食体験を生み出します。
今回ご紹介した以外にも、様々な組み合わせが可能です。
自分好みのお刺身とワインの組み合わせを見つけて、至福のマリアージュをお楽しみください。

※「料理とワインのマリアージュ」をペアリングの参考にさせていただきました。
※掲載した写真に写っているお刺身は、「谷根千」の実店舗で購入した商品です。
　・千駄木鮮魚山長さんの本まぐろ