「海鮮丼とワインを合わせるなんて…」と思っていませんか？
そう思っていた私が、騙されたと思って試してみた三つのペアリングをご紹介したいと思います。
ぶり丼とチャコリのペアリング
スペイン バスク 辛口 白 微発泡性ワイン「チャコリ・レサバル アリ」
ライムなど柑橘系果実のような香りを感じるバスクの白ワイン
チャコリと、ぶり丼を合わせてみました。チャコリのライムの
ような香りが、爽やかに残ります。柔らかな酸味と甘味のある
スッキリとした酢飯と相性ばっちり！ワインが控えめな感じで
魚介類の味わいを引き立ててくれます。
／ボデガ･チャコリ･レサバル(Alc11.5%､ｵﾝﾀﾞﾗﾋﾞ･ｽﾘ､ｵﾝﾀﾞﾗﾋﾞ･ﾍﾞﾙﾂｧ)
ぶり・サーモン二色丼とコート・デュ・ローヌ 白ワインのペアリング
フランス コート・デュ・ローヌ 辛口 白ワイン「コート・デュ・ローヌ ブラン ベルルーシュ」
コート・デュ・ローヌ 白ワインの
ペアリング
青リンゴのような香りを感じるコート・デュ・ローヌの
白ワインと、ぶり・サーモン二色丼を合わせてみました。
青リンゴやマスカットのような爽やかな香りの白ワインは、
柔らかな酸味と甘味のあるスッキリとした酢飯とよく合います。
チャコリよりは強めの白ワインですが、具材の邪魔をしない
穏やかで程よい香りです。
/M.ｼｬﾌﾟﾃｨｴ(Alc14%､ｸﾞﾙﾅｯｼｭ･ﾌﾞﾗﾝ､ﾙｰｻﾝﾇ､ｳﾞｨｵﾆｴ)
マグロ漬け丼とリースリングのペアリング
ドイツ ラインガウ 辛口 白 スパークリングワイン「リースリング・ゼクト・ブリュット」
リースリングのペアリング
グレープフルーツなど柑橘系果実のような香りを感じる
リースリングと天然本鮪赤身漬け丼を合わせてみました。
グレープフルーツような柑橘系の香りと炭酸が爽やかに
残ります。柔らかな酸味と甘味のあるスッキリとした
酢飯によく合います。ワインのきめ細かな泡が魚介類の
味わいを引き立て、相性抜群です。
／シュロス・フォルラーツ(Alc12%、リースリング100%)
今回は、ワインと海鮮丼の三つのペアリングを試してみました。
白ワインの酸味と甘みは、柔らかな酸味と甘味のあるスッキリとした酢飯によく合います。
お手頃なワインと海鮮丼のペアリングをご家庭でもお気軽にお楽しみいただけると幸いです。
※掲載した写真に写っている海鮮丼は、谷中 懐石 狩野川 さんで購入した商品です。
・ぶり丼
・ぶり サーモン 二色丼
・天然本鮪赤身漬け丼
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