ワインとお寿司のペアリング

えんがわの握り寿司と辛口のシャブリを合わせてみました。
少し塩を付けた淡泊な味わいのえんがわに、レモンを思わせる
余韻のシャブリは良く合いますね。
お寿司にお醤油を付けると、ワインの風味がなくなり、
せっかくのシャブリも台無しだわ。

真鯛の握り寿司と辛口のミュスカデを合わせてみました。
このミュスカデは、酸がはじける感じ、フルーティな
味わいで、旨みがじんわりと広がります。
お寿司をお塩でいただいたときは、シャブリのほうが合うと
思ったけど、お醤油はこっちの白ワインのほうがマシだわね。

古酒赤ワインは、飲む前に空気に触れさせておきます。
しょうゆベースと柚子胡椒風味の2種類のづけ握り寿司には、
唐辛子や山椒が入った「黒薬味」をふりかけていただきました。
「黒薬味」の山椒が効いていて、お寿司はもちろん、
古酒赤ワインの方もすっきりしちゃって、おいしくなっている
ような気がしましたね。

鰤、鮪の握り寿司 と 白泡 コク辛口 の シャンパーニュ を
合わせてみました。
炭酸によるしっかりとした酸味の中にしっかりしたコクを
感じる味わいのシャンパーニュ。
これならお醤油をつけてもワインの風味も落ちないわね。