ワインと天ぷらのペアリング

白身魚の天ぷらやフライに合うと言われているシャルドネと、
海老の天ぷらを合わせてみました。
お寿司よりは合わせやすいのかな。天つゆをつけても大丈夫
そうだね。天ぷらを食べた後、脂っぽいお口を白ワインが
爽やかにしてくれます。

コトー・ブルギニョンよりも刺激の少ない酸味のシャルドネと、
海老といかの天ぷらを合わせてみました。
樽の風味はそれほど強くなく、生臭さが引き立つこともない
ですね。天つゆをつけても、ワインからはしっかりとした酸味が
感じられ、お口の中がスッキリしますよ。

柑橘系の爽やかな酸味のあるソーヴィニオン・ブランと、
鮎と山菜の天ぷらを合わせてみました。
ワインの酸味がしっかり効いているから、天ぷらの苦みが、
お口の中に残らなくて、美味しいわね。鮎と山菜のほのかな
苦みの楽しみは減っちゃいますよね。

しっかりとしたタンニンや酸味のあるブルゴーニュ
ピノ・ノワールと、カニカマ天、かき揚げ、桜えびと筍の
ふんわり天を合わせてみました。赤ワインの主張が強く、天ぷら
素材の繊細な風味が落ちちゃいました。わざわざ天ぷらに
赤ワインを合わせることもないでしょう。
このワイン、甘辛い丼つゆにどっぷりくぐらせる江戸前天丼と
なら合うような気がするわね。

ということで、海老、キス、鶏の天丼と合わせみました。
赤ワインのタンニン由来の渋みが優しくなって、美味しいわ。
個人の好みや料理の具体的な味付けによっても異なる
かもしれません。
料理とワインの相性を楽しむためには、いくつかの組み合わせを
試してみることをおすすめします。