「洋菓子とワインを合わせるなんて…」と思っていませんか？
そう思っていた私が、騙されたと思って試してみた四つのペアリングをご紹介したいと思います。
カヌレとシャンパーニュのペアリング
フランス シャンパーニュ 辛口の白スパークリングワイン「ルイ・ロデレール コレクション 244」
ブラッドオレンジのような柑橘系果実と青リンゴのような香りも
感じるシャンパーニュと、皮がパリパリで中がしっとりとした
カヌレを合わせてみました。バニラとラム酒がほんのりと甘く香る
カヌレは、シャンパーニュの炭酸と相性バッチリ。カヌレの皮の
香ばしさは、ブラッドオレンジのようなビター感のある
シャンパーニュとよく合います。
(Alc12.5%､ｼｬﾙﾄﾞﾈ41%､ﾋﾟﾉ･ﾉﾜｰﾙ33%､ﾋﾟﾉ･ﾑﾆｴ26%)
プリンとシャルドネのペアリング
アルゼンチン メンドーサ 濃厚な樽熟成 辛口の白ワイン「レゼルヴァ・シャルドネ」
グレープフルーツのような柑橘系果実の香りと酸味を感じる
シャルドネと、カスタードプリンを合わせてみました。
甘いプリンがワインのほのかな苦みを消し去ります。
ワインの酸味がプリンの甘みを抑えて、バランスもグッド。
このワインには、ひっくり返してお皿にあけて上からカラメルを
かけるタイプのプリンのほうが合うと思います。
おいしいプリンはプリンだけで食べましょう。
／ボデガ・ノートン(Alc13%、シャルドネ100%)
アップルパイとモスカート・ビアンコのペアリング
イタリア ピエモンテ アスティ 甘口の微発泡性白ワイン「モスカート・ダウトゥンノ」
モスカート・ビアンコのペアリング
マスカットの甘い味わいのあるモスカート・ビアンコと、酸味の
利いた甘酸っぱいアップルパイを合わせてみました。ジェネバの
アップルパイは酸味が強めでビター感があるので、微発泡の
爽やかな甘口モスカートとよく合います。酸味の利いた甘酸っぱい
紅玉のアップルパイもモスカートの爽やかな微炭酸と相性抜群。
／サラッコ(Alc5.5%、モスカート・ビアンコ・カネッリ100%)
ミルクチョコレートとシラーのペアリング
ﾁﾘ ｾﾝﾄﾗﾙ･ｳﾞｧﾚｰ ﾗﾍﾟﾙ･ｳﾞｧﾚｰ ｺﾙﾁｬｸﾞｱ･ｳﾞｧﾚｰ ﾌﾙﾎﾞﾃｨの赤ワイン「モンテス・アルファ・シラー」
黒いベリー系の果実味豊かなシラー主体のワインと、
しょうが風味のミルクチョコレートを合わせてみました。
甘いチョコレートがシラーの渋みを抑え、黒い果実の味わいを
引き立ててくれます。シラーのしなやかな渋みはチョコレートの
しょうがの風味とよく合います。ベストマッチですね。
／モンテス(Alc14.5%､ｼﾗｰ､ｶﾍﾞﾙﾈ･ｿｰｳﾞｨﾆﾖﾝ､ｳﾞｨｵﾆｴ)
今回は、ワインと洋菓子の四つのペアリングを試してみました。
シラーとしょうが風味のミルクチョコレートは絶妙な組み合わせで、おいしかったですよ。
お手頃なワインと洋菓子のペアリングを、ご家庭でもお気軽にお楽しみいただけると幸いです。
※「 ワインペアリング 」をペアリングの参考にさせていただきました。
※掲載した写真に写っている洋菓子は、谷根千の実店舗で購入した商品です。
・谷中銀座カヌレ パパン さんの クラシックカヌレ
・谷中 マルグリート洋菓子店 さんの プリン
・千駄木 Apple Pockets さんの アップルポケット紅玉、アップルポケットジェネバ
・谷中 パティシエ ショコラティエ イナムラショウゾウ さんの 谷中
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